Conception d’un emballage bio-nanocomposite
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Résumé
Cette étude s’inscrit dans une démarche évolutive de matériaux d’emballage écologiques à base de ressources naturelles. Des sachets d’emballage du beurre artisanal ont été conçus à base d’amidon seul (T), fortifié de nano-hydroxyapatite des coquilles d’œufs et d’anthocyanes du chou rouge (T/A/HAP1%), ou de plastique. Le comportement du beurre conditionné sous oxydation accéléré a été surveillé périodiquement pendant 15 jours. L’indice de peroxyde et l’acidité qui ont découle ont été bien freinés durant 7 jours en présence de nanoparticules, mais l’effet le plus durable s’était enregistré pour le témoin T. Ce dernier a encore impacté positivement la structure lipidique du beurre et son degré d’instauration par allègement de la variation de sa température de fusion. Les HAP d’œuf et leurs partenaires anthocyanes étaientde loin les meilleurs effecteurs de maintien de la couleur du beurre ; un effet reflété par un indice de jaunissement YIet un facteur des qualités optiques ΔEraisonnablement modifiés. Néanmoins, les sachets nano-biocomposites ont efficacement amorti la libération des substances réactives à l'acide thiobarbiturique (TBARS) durantune dizaine de jours. L’intégration des HAP a mené vers une complexité de réactions imprévisibles des sachets, qui impose des investigations approfondies et des améliorations en extra pour perfectionner leur applicabilité.