Test des activités biologiques de différents types de miel selon leurs origines géographiques et botaniques

Abstract

Dans le cadre d'une étude sur la durée de conservation du miel et son utilisation potentielle dans d'autres domaines après cette période, tout en surveillant l'évolution de ses propriétés physicochimiques, 32 échantillons de miel ont été analysés et comparés aux normes internationales. Ceci est dû à l'absence de lois spécifiques en Algérie protégeant les consommateurs du marché informel. Notre objectif est également de sensibiliser les citoyens algériens aux risques liés à la consommation de miel stocké pendant de longues périodes sans respecter des conditions de conservation idéales. Dans ce contexte, nous avons examiné la qualité de ces échantillons (pH, humidité, teneur en sucre, concentration en électrolytes, spectroscopie infrarouge HMF et ATR, concentrations en polyphénols et en flovanoïdes, etc.). Les analyses ont montré que les échantillons de miel étudiés étaient de bonne qualité selon les normes internationales. L'étude nous a également fourni des informations sur les critères suivants : origine botanique et géographique, durée et conditions de conservation. Nos résultats ont montré que tous les échantillons sont propres à la consommation.