Étude de la qualité de différents types de miel appartenant à différentes origines botaniques

Abstract

Dans le cadre de l‟étude et le contrôle de qualité physico-chimique et botanique des miels produite en Algérie dans différentes régions (10 wilayas) du pays. Dix échantillons de miels sont étudiés et comparés aux normes internationales du fait qu‟il n‟existe pas de législation propre à l‟Algérie qui protège le consommateur contre le marché informel. Dans ce contexte général, nous nous sommes donc intéressés à l‟étude de qualité de ces miels (pH, humidité, Taux de sucre, HMF et la spectroscopie infrarouge ATR IR). Les différentes analyses montrent que les échantillons de miel étudiés sont de bonnes qualités par rapport aux normes internationales. Par ailleurs, l‟étude nous a également renseignées sur les paramètres suivants : l'origine botanique et géographique et la durée et les conditions de stockage. Nos résultats montrent que l‟ensemble des échantillons sont consommables